This study aimed to characterize students from the Instituto Tecnológico del Valle de Etla (ITVE), located in Oaxaca, Mexico, within the virtual learning environment (VLE) and to identify the main technological challenges affecting their learning experience. The research adopted a descriptive quantitative approach, using a self-administered questionnaire applied to a sample of 71 students enrolled in distance education programs. The instrument made it possible to analyze variables such as online instructional design, teaching experience, and information technologies. The results evidenced four distinct student profiles identified as follows: demanding, digitally competent, dependent on didactic material, and with technological barriers. These profiles reflect disparities in connectivity conditions, digital competencies, and expectations toward instructional design. The evidence generated by this research contributes to the formulation of more inclusive and resilient educational policies, in line with Sustainable Development Goal 4 (SDG 4), which promotes inclusive, equitable, and quality education for all.

La escasez de alimentos, el cambio climático, la desigualdad social y la falta de recursos económicos, son factores que ponen en riesgo la seguridad alimentaria a nivel mundial. En los últimos años se han buscado alternativas para satisfacer la necesidad de nutrición y alimentación que sean de fácil acceso, principalmente por poblaciones vulnerables con limitantes de una alimentación sana y balanceada. Una de las alternativas más viables para crear alimentos funcionales y nutritivos está en el aprovechamiento de los residuos o derivados agroindustriales, los cuales son material de desecho generando un impacto en la huella de carbono; como es el caso del sector mezcalero en el Estado de Oaxaca, el cual desecha más de cuatro millones de bagazo de agave (Angustifolia haw) al año. Con respecto a sus propiedades fisicoquímicas, existen antecedentes que se pueden obtener alimentos alternativos. El objetivo de esta investigación se centró en el aprovechamiento y procesamiento adecuado del bagazo de agave para obtener una harina de la pulpa residual que pueda usarse como aditivo en la industria alimentaria. Las principales etapas del procesamiento son: secado del bagazo de agave, separación por fricción de la pulpa residual, pulverización y tamizado, obteniendo como producto final una harina con características endémicas del Agave y propiedades mecánicas que la hacen adecuada para productos de panificación.

Objetivo: diseñar una escala para medir la percepción de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en empresas eólicas del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, México. Se parte de la escasez de investigaciones sobre RSE en países emergentes como México, se diseñó y validó un instrumento específico para medir las prácticas de RSE en estas empresas. Metodología: se utilizó un enfoque cuantitativo con un diseño descriptivo y transversal, se aplicaron 60 cuestionarios a residentes de la región. Resultados: revelaron la validez y fiabilidad del instrumento utilizado, respaldando así la medida de la responsabilidad social en el contexto estudiado. El análisis de datos mostró una alta correlación entre las variables evaluadas y una estructura interna consistente. Estos hallazgos contribuyen a ampliar el conocimiento sobre RSE en empresas eólicas en países emergentes y proporcionan una herramienta válida y fiable para futuras investigaciones en este campo. Limitaciones: existe poca evidencia empírica en el área de energía eólica. Aunque se han realizado algunos estudios, la literatura académica sobre la responsabilidad social en empresas eólicas es limitada. Conclusiones: este estudio representa un paso importante hacia una mayor comprensión y medición de la Responsabilidad Social Empresarial en las empresas multinacionales en México, ofreciendo una herramienta práctica y estadísticamente confiable para evaluar y mejorar su desempeño en esta área clave.

Objective: The main objective of this study was to determine the conditions under which the pulp of Agave Angustifolia Haw bagasse fibers should be processed to obtain a good quality bread in terms of texture, emulsion, and crumb formation. Theoretical Framework: Agro-industrial residues have become in recent years alternative raw materials for different production processes, however, they must present conditions that allow food fortification, as is the case of agave residues whose nutrient content has evidence in the literature. Method: The methodology used in this study is experimental and applied in stages, 10 kg of agave bagasse were collected and processed; different proportions of agave flour were established in bread recipes to test the ideal fermentation for baking. Results and Discussion: The results obtained revealed that the fine residues obtained from the process of solar drying and grounding of agave bagasse pulp increase high-water absorption capacity, therefore this property favors the hydration of bakery products. Implications of the research: It is concluded that these residues in a lower concentration combined with flour can be used for the elaboration of bakery products with nutritional value. Originality/value: This study contributes to reduce agro-industrial waste contamination by transforming them into functional food, which represents a contribution to food security programs and social impact.

Los reservorios con nematodos entomopatógenos (NEPs) han demostrado ser una alternativa viable para el almacenamiento y supervivencia de éstos; sin embargo, un inconveniente es su liberación de dichos reservorios. Por lo tanto, este trabajo tiene como objetivo evaluar el nivel de rehidratación y la disgregación mecánica del reservorio para la liberación de NEPs Steinernema glaseri. El nivel de rehidratación se realizó mediante seis tiempos de permanencia de los reservorios (0, 10, 20, 30, 40 y 50 s) en una cámara nebulizadora. Posteriormente, se determinó la capacidad de absorción máxima de agua y la cohesión microestructural del reservorio en función del nivel de rehidratación. La disgregación mecánica se evaluó con cuatro energías potenciales de 0.2, 0.4, 0.6 y 0.8 m.Por último, la infectividad de los NEPs liberados del reservorio se evaluó con larvas del último instar de Galleria mellonella. Los resultados mostraron que el reservorio necesita un nivel de rehidratación mayor a 326.2 μL de agua para comenzar su disgregación, teniendo una capacidad de absorción máxima de agua del 90.90%.La cohesión microestructural del reservorio sin rehidratar fue 711 Pa, la cual se incrementó con el nivel de rehidratación, alcanzando un valor máximo de 796 Pa.Así mismo, las energías de 0.6 y 0.8 m fueron capaces de lograr una disgregación mecánica del reservorio. Un nivel de rehidratación de 326.2 μL con una energía de disgregación mecánica de 0.6 m provocó la liberación del 100% de NEPs, los cuales lograron una infectividad máxima del 95% sobre larvas de Galleria mellonella. Los resultados de esta investigación muestran la viabilidad del uso de reservorios para la aplicación de los NEPs como agentes de control biológico.

Sustainable Community-Based Tourism (SCBT) has been predominantly assessed from residents’ perspectives, leaving unexplored how tourists perceive and validate community sustainability. This study analyzes the influence of three SCBT dimensions, authenticity and community empowerment, integral sustainability, and ethical co-design, on tourist experience. Using Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM), we analyzed 341 responses from Mexican tourists with experience in indigenous community destinations in Oaxaca. Results show that integral sustainability is the strongest predictor of tourist experience, followed by ethical co-design. Notably, authenticity and community empowerment exhibit a significant inverse relationship, suggesting tensions between genuine local governance and visitor expectations. These findings position tourists as external validators of SCBT and challenge the linear authenticity–experience relationship assumed in classic literature, highlighting the need for heritage interpretation strategies that mediate this interaction. The study provides evidence from underrepresented Latin American indigenous contexts, addressing theoretical and geographical gaps in sustainable tourism research.