Piura es la región con mayor producción de banano orgánico en el Perú; sin embargo, la enfermedad post cosecha de la pudrición de la corona ha generado grandes pérdidas económicas. Por lo cual, se planteó los siguientes objetivos: evaluar la eficacia de biofungicidas in vitro e in vivo para el control de esta enfermedad. Los productos usados fueron: extracto de orégano, ácido cítrico; ácido ascórbico, bioflavonoides; biofertilizante y aceite del árbol de té. In vitro se utilizó el método del “medio envenenado”. In vivo, se inocularon a frutos con suspensiones de conidias a 1 x 104 UFC mL-1 de los fitopatógenos Thielaviopsis paradoxa y Colletotrichum musae. Se prepararon los biofungicidas según la dosis comercial. Se aplicaron los productos y se inocularon los hongos con asperjadores manuales. Los clústeres de banano con tratamiento se embalaron en cajas de cartón de 18,4 kg y fueron embaladas incubándose a 13 °C durante 18 días y 4 días en cámara de maduración con gas etileno. En in vitro los biofungicidas: extracto de orégano (1450 ppm) y ácido cítrico (2825 ppm) obtuvieron 100% inhibición en el crecimiento del micelio de T. paradoxa y C. musae. En in vivo los frutos el menor índice de severidad lo fue para el biofungicida extracto de cítricos (4275 ppm) registrándose 0,0% frente a T. paradoxa y C. musae.

Los recubrimientos comestibles proporcionan un método potencialmente efectivo para conservar productos alimenticios frescos. El objetivo de la investigación fue prolongar la vida útil de la zarzamora (Rubus ulmifolius) aplicando una capa comestible en base a almidón de cáscara de papa blanca (Solanum tuberosa). Para la formulación de los recubrimientos comestibles se empleó almidón de cáscara de papa como carbohidrato, glicerol como plastificante y cera de abeja como lípido. Para el análisis estadístico de los datos se empleó el Diseño Completamente al Azar (DCA), donde se desarrolló 3 tratamientos; resultando 2 tratamientos con la variación del porcentaje de almidón (0.30 y 0.60 %) y 1 muestra control. Las zarzamoras recubiertas fueron almacenadas en refrigeración a 5°C. Se evaluaron las características fisicoquímicas determinando el (°Brix, % de pérdida de peso, pH, humedad y luminosidad) transcurrido los 8 días de almacenamiento. Los resultados mostraron que la aplicación del recubrimiento comestible ayuda a conservar las propiedades fisicoquímicas de la zarzamora. En cuanto a la muestra 1 (M1), 2 (M2) y 3 (M3 control) se obtuvo como °Brix final (7.4, 6.2, 5.8), pH final (2.43, 2.21, 2.45), peso final en g (50.59, 43.7, 53.29), Humedad % (46.5, 44.92, 47.96); Luminosidad (Lux) (7.36, 8.55, 12.97). La formulación óptima estuvo compuesta por 0,60% de almidón de cáscara de papa blanca, 0,30 % de cera de abeja y 1,22 % de glicerol; siendo mejor en todas las respuestas con respecto a la muestra control. Esta formulación conserva las propiedades organolépticas y nutricionales de la zarzamora.

El uso de redes neuronales convencionales (RNC) se ha convertido en una herramienta clave para el control y la predicción de factores climatológicos que afectan significativamente a la floricultura. Este sector, altamente dependiente de condiciones ambientales específicas, enfrenta retos importantes para garantizar una producción eficiente y sostenible. La presente revisión sistemática siguió los procedimientos establecidos por el enfoque PRISMA, empleando la metodología PIO (Población, Intervención y Resultados) para analizar investigaciones relevantes y proporcionar un panorama integral de las aplicaciones de las RNC en este ámbito. El objetivo principal fue identificar cómo las RNC se están utilizando para modelar y optimizar variables climáticas como la temperatura, la humedad, la radiación solar y el viento, factores cruciales en el desarrollo de cultivos florícolas. Los hallazgos destacan que las RNC son capaces de interpretar relaciones complejas entre estas variables y la productividad, permitiendo la toma de decisiones más precisas y la implementación de estrategias automatizadas. Su uso en invernaderos y sistemas controlados demuestra mejoras significativas en la eficiencia de los procesos pre y postproductivos, así como en la calidad final de las flores. Entre los principales resultados se evidencia un creciente interés por integrar estas tecnologías en la floricultura de precisión, aunque se identifican importantes limitaciones, como la necesidad de datos de alta calidad, el acceso desigual a tecnologías avanzadas y la escasa adopción en regiones de bajos recursos. La revisión también resalta oportunidades futuras, como el desarrollo de modelos híbridos que combinen RNC con redes neuronales profundas, así como la validación de estas tecnologías en escenarios de estrés ambiental y cambios climáticos extremos. Finalmente, la revisión examina el estado actual de las aplicaciones de las RNC en la floricultura, destacando sus beneficios y limitaciones, y propone líneas de investigación orientadas a la mejora de su implementación y la sostenibilidad del sector.

En este articulo presente fue evaluar el potencial de la flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa) como fuente de tinte natural para productos alimenticios, promoviendo alternativas sostenibles a los colorantes sintéticos. Se realizó la extracción del pigmento utilizando técnicas de maceración y calentamiento controlado, seguidas de análisis espectrofotométricos para determinar su composición cromática. Asimismo, se evaluó la estabilidad del tinte en diferentes condiciones de pH, temperatura y exposición a luz. Los resultados indicaron que el pigmento extraído posee una alta intensidad de color, destacando su estabilidad en medios ácidos y temperaturas moderadas. Estas propiedades lo hacen adecuado para su aplicación en alimentos como bebidas, postres y salsas. Además, se observó que el proceso de extracción presenta un bajo impacto ambiental, alineándose con prácticas sostenibles.

En este estudio, se evaluó la transferencia de masa en la deshidratación de jengibre para obtener harina. Utilizando jengibre fresco, una picadora, una deshidratadora y una balanza analítica, se realizó el pesaje, lavado, corte en hojuelas y deshidratación del jengibre, seguido de su molienda. Se llevaron a cabo evaluaciones fisicoquímicas, determinando la materia seca (88%), humedad (11.7%), cenizas (1.86%), fibra (2.00%), grasa (1.5%) y proteína (2.5%). Los resultados mostraron que el jengibre deshidratado conserva sus propiedades nutritivas y beneficios para la salud, con una pérdida mínima de peso (10.72%) y una deshidratación efectiva (93.7% de pérdida de agua), convirtiéndolo en una opción conveniente para almacenamiento a largo plazo.

El objetivo de esta revisión sistemática fue explorar la literatura existente sobre el uso de residuos agroindustriales en la elaboración de envases biodegradables. La redacción científica cumplió con los elementos establecidos para revisiones sistemáticas; la búsqueda se realizó en diversas bases de datos hasta el 28 de mayo de 2024, con una restricción temporal comprendida entre los años 2014 y 2024. De un total de 664 estudios inicialmente identificados, se incluyeron aquellos que cumplían con los criterios de inclusión, quedando finalmente 37 estudios. Los trabajos analizados destacan que la incorporación de residuos como fibras de madera, residuos de cultivos y nanocristales de celulosa mejora las propiedades mecánicas y térmicas de los bioplásticos, incrementando su biodegradabilidad. Además, se observó que algunos bioplásticos pueden integrar propiedades adicionales, como actividad antioxidante y protección UV. Sin embargo, se identificaron limitaciones relacionadas con la variabilidad en la calidad de los residuos y la necesidad de optimizar los procesos de producción. En conclusión, el uso de residuos agroindustriales en bioplásticos ofrece una solución prometedora para la sostenibilidad ambiental; no obstante, es necesario continuar investigando para optimizar sus propiedades y asegurar su viabilidad económica y ambiental.