The germination of quinua improves the content of polyphenols, flavonoids, amino acids, dietary fiber, vitamin E, antioxidants and other bioactive compounds, making this pseudocereal a nutritious and healthy source for the preparation of functional foods. The aim of this work was to assess the effect of the germination of quinua on the nutritional, biological and functional properties, in turn to be able to analyze the potential that this golden grain has in the food industry. For the systematic review, the databases (Scopus, Scielo and Science Direct) were used, following the PRISMA guideline and the PIO strategy (Population, Intervention, Outputs), which helped to formulate the search equations and to identify the most relevant articles of the last 5 years. The results of the bibliometric analysis showed that the germination of quinua improves the nutritional properties and the content of secondary metabolites, also represents a potential source for the development of food products with functional and nutraceutical properties. A recent study confirms that after 4 days of germination the total phenolic content of various types of quinua ranges between 39.29 and 782.15 mg/100 g, indicating a powerful ability to eliminate free radicals, turning this pseudocereal into a raw material with the ability to be applied in the formulation of various food products such as bread, cookies, pizzas, beverages, yogurt, cheeses, etc.

El uso de redes neuronales convencionales (RNC) se ha convertido en una herramienta clave para el control y la predicción de factores climatológicos que afectan significativamente a la floricultura. Este sector, altamente dependiente de condiciones ambientales específicas, enfrenta retos importantes para garantizar una producción eficiente y sostenible. La presente revisión sistemática siguió los procedimientos establecidos por el enfoque PRISMA, empleando la metodología PIO (Población, Intervención y Resultados) para analizar investigaciones relevantes y proporcionar un panorama integral de las aplicaciones de las RNC en este ámbito. El objetivo principal fue identificar cómo las RNC se están utilizando para modelar y optimizar variables climáticas como la temperatura, la humedad, la radiación solar y el viento, factores cruciales en el desarrollo de cultivos florícolas. Los hallazgos destacan que las RNC son capaces de interpretar relaciones complejas entre estas variables y la productividad, permitiendo la toma de decisiones más precisas y la implementación de estrategias automatizadas. Su uso en invernaderos y sistemas controlados demuestra mejoras significativas en la eficiencia de los procesos pre y postproductivos, así como en la calidad final de las flores. Entre los principales resultados se evidencia un creciente interés por integrar estas tecnologías en la floricultura de precisión, aunque se identifican importantes limitaciones, como la necesidad de datos de alta calidad, el acceso desigual a tecnologías avanzadas y la escasa adopción en regiones de bajos recursos. La revisión también resalta oportunidades futuras, como el desarrollo de modelos híbridos que combinen RNC con redes neuronales profundas, así como la validación de estas tecnologías en escenarios de estrés ambiental y cambios climáticos extremos. Finalmente, la revisión examina el estado actual de las aplicaciones de las RNC en la floricultura, destacando sus beneficios y limitaciones, y propone líneas de investigación orientadas a la mejora de su implementación y la sostenibilidad del sector.

Actualmente la agroindustria está desarrollando productos más saludables y con prolongada vida útil. Es allí donde la aplicación de los aceites esenciales (AE) obtenidos de hierbas aromáticas toma mayor fuerza, ya que estos productos pueden ser aprovechados como recubrimientos comestibles, agentes antimicrobianos, antioxidantes en alimentos, saborizantes y aromatizantes. La presente revisión sistemática tiene como objetivo recopilar información acerca del interés agroindustrial por los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de las plantas aromáticas, para poder ampliar el panorama de los lectores acerca del uso de aceites esenciales en la Agroindustria. Por lo que se revisó literatura científica de 3 bases de datos: Scielo, Scopus y Sciencedirect, asimismo se definieron palabras claves como: “aceite esencial”; “hierbas aromáticas”; “compuestos bioactivos”, “capacidad antioxidante” y “monoterpenos fenólicos”, también se identificó el idioma (inglés y español) y los años de publicación (2018 a 2023). La metodología empleada fue el sistema PRISMA, la cual ayudó a desarrollar una lista de comprobación y un diagrama de flujo, el mismo que permitió seleccionar los artículos con información resaltante, exquisita, filtrada y precisa. Por lo que al final de la selección de literatura solo se escogieron 25 artículos, los cuales aportan información relevante y actual. En cuanto al tema de revisión se concluye que los AE reciben constante vigilancia por poseer diferentes compuestos bioactivos, actividad antimicrobiana y capacidad antioxidante, las cuales hacen que sean muy codiciadas en el sector Agroindustrial.

Nowadays people are resuming their habit of healthy consumption, having preference to the consumption of fresh, healthy and safe products; taking with relevance the use of edible coatings; therefore, it was proposed to evaluate the effect of the edible coating based on - orange residue essential oil - (AERN) on the physical characteristics in mango pieces (Mangifera indica L), orange peels were used as raw material of the essential oil, the aromatic compound was extracted using ultrasound pretreatment. The edible coatings were formulated with orange peel essential oil and chitosan; two treatments were developed; with the variation of the percentage of essential oil (0.50 and 1.00 %) and a control sample. The mango pieces were stored refrigerated at 5°C. Physical characteristics (°Brix, pH, % titratable acidity and % weight loss) were evaluated after 8 days of storage. The results showed that the application of the edible coating helps to preserve the physical characteristics of the mango pieces. As for the control treatment (T0), 1 (T1) and 2 (T2) were obtained as final °Brix (16.7; 16.2; 16.4), final pH (3.7; 3.7; 3.7), % titratable acidity (1.8; 2.92; 2.92), % weight loss (2.03; 2.57; 1.47). Treatment 2 (composed of 1%AERN) was the most remarkable with respect to the control sample. En la actualidad las personas están retomando su habito de consumo saludable, teniendo preferencia al consumo de productos frescos, sanos y seguros; tomando con relevancia el uso de recubrimientos comestibles; por ello, se planteó evaluar el efecto del recubrimiento comestible a base de - aceite esencial de residuos de naranja - (AERN) sobre las características físicas en trozos de mango (Mangifera indica L), se emplearon cascaras de naranja como materia prima del aceite esencial, el compuesto aromático fue extraído empleando pretratamiento de ultrasonido. Los recubrimientos comestibles fueron formulados con aceite esencial de cascara de naranja y quitosano; se desarrolló dos tratamientos; con la variación del porcentaje de aceite esencial (0,50 y 1,00 %) y una muestra control. Los trozos de mango fueron almacenados en refrigeración a 5°C. Se evaluaron las características físicas (°Brix, pH, % acidez titulable y % pérdida de peso) transcurrido los 8 días de almacenamiento. Los resultados mostraron que la aplicación del recubrimiento comestible ayuda a conservar las características físicas de los trozos de mango. En cuanto al tratamiento control (T0), 1 (T1) y 2 (T2) se obtuvo como °Brix final (16,7; 16,2; 16,4), pH final (3,7; 3,7; 3,7), % acidez titulable (1,8; 2,92; 2,92), pérdida de peso % (2,03; 2,57; 1,47). El tratamiento 2 (compuesta por 1%AERN) fue el más destacable respecto a la muestra control.

This study aimed to obtain chamomile flower extracts (CFEs) using supercritical CO₂ (200 bar and 40 °C) and analyze their composition by GC-MS. A yield of 2.8 ± 0.3% of CFE was obtained after 122.4 min of extraction. The CFE contained several compounds, the most abundant of which were 4-(4-Hydroxy-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo [4.1.0]hept-1-yl)butan-2-one (12.9%), (Z)-Tonghaosu (11.8%), 6-hydroxydihydrotheaspirane (11.5%), pentacosane (8.1%), cyclohexanethiol, 2,5-dimethylacetate (5.6%), and tetracontane (5.3%). The SFE process for obtaining CFE compounds is a suitable alternative; however, further studies are needed to evaluate this process and the composition of the extract, especially its most volatile fraction.

Los aceites esenciales son combinaciones complejas originadas del metabolismo secundario vegetal, que contienen monoterpenos y sesquiterpenos. La investigación se realizó con la finalidad de contrastar la eficacia de aceites esenciales derivados de las hojas de Eucalyptus globulus, los rizomas de Zingiber officinale y los bulbos de Allium sativum, utilizando el método de extracción por arrastre de vapor. Las muestras fueron secadas, trituradas y sometidas a una destilación mediante arrastre de vapor. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente para determinar diferencias significativas en los rendimientos de los aceites esenciales. Este proceso es crucial para optimizar la producción de aceites esenciales, que tienen aplicaciones en salud, cosmética y alimentación debido a sus propiedades biológicas y terapéuticas. El jengibre mostró el mayor rendimiento de aceites esenciales (2,25%), superando al eucalipto (1,2%) y ajo (0,01%), obtenido por el método de arrastre de vapor. La reducción de humedad en las plantas mejoró el rendimiento de aceites esenciales, como se observó en eucalipto y ajo. El contenido de humedad del jengibre (14%) fue óptimo para la extracción. Estos resultados subrayan la importancia de optimizar las condiciones de extracción para maximizar el rendimiento de aceites esenciales.