En la actualidad, los residuos sólidos son uno de los problemas que aquejan tanto al campo como a la ciudad, ya que son causantes de diversos inconvenientes que afectan al medio ambiente, por esta razón, la búsqueda de alternativas para la reutilización y reciclaje de esos materiales, son apremiantes. Bajo este contexto, los cuerpos académicos “Educación agropecuaria y desarrollo rural” y “Agricultura de conservación contra la desertificación de tierras”; desarrollamos el proyecto Cuartos Verdes Sustentables, teniendo como objetivo construir un aula de 30 m2, dentro de las instalaciones del Rancho “Rincón del Buitre” en el municipio de San Pedro, en Coahuila, México. “El cuarto verde” es una alternativa de construcción que utiliza materiales propios de la región, complementados con residuos sólidos; logrando ser habitaciones amigables con el medio ambiente y de bajo costo. Los resultados de este proyecto fueron la construcción del aula de 30 m2, con un costo de $50,000.00, que en comparación con la construcción tradicional es 86% más barato. La repercusión social ha causado un gran impacto en la región. Se logró un convenio de colaboración por un periodo de cinco años y se continuará con el proyecto para construir un jardín solar.

Post-harvest losses of ‘Cruiser’ cantaloupe reach ~15% in arid regions of Mexico, representing substantial wasted water and embedded greenhouse-gas emissions. This study presents an open-access, low-temperature maceration protocol for converting cosmetically rejected fruit into a carotenoid-rich spirit at rural scale. A 5-day maceration at 20 °C (15% pulp, 20% v/v ethanol) preserved color, β-carotene, and antioxidant capacity over 90 days of storage. Shelf-life predictions beyond this period are model-based and require long-term validation. Trained assessors characterized the beverage with a favorable aromatic profile driven by fruity esters and floral terpenes. Life-cycle results indicated lower cradle-to-gate impacts than reference mango spirits, and composting of pomace generated a mature soil amendment. A simplified techno-economic scenario suggests potential for rural processing but excludes taxation, licensing, and regulatory compliance; thus, economic feasibility cannot yet be confirmed. Overall, this study provides a proof-of-concept pathway for valorizing cantaloupe waste through low-temperature maceration and identifies critical analytical, regulatory, and economic aspects needed for future scale-up.

Post-harvest rejection of ‘Cruiser’ cantaloupe reaches 15% in arid Mexico, wasting approximately 1.1 m³ virtual water and 0.48 t CO₂-eq per discarded ton. We provide the first open-access protocol for converting this stream into a premium, carotenoid-rich spirit using low-cost, rural-scale equipment. A 5-day, 20 °C maceration at 15% pulp and 20% v/v ethanol retained 68 % β-carotene for more than 12 months without preservatives, achieved consumer liking of 7.8/9, and delivered 1.5-fold higher antioxidant capacity than published mango or passion-fruit liqueurs. Life-cycle impacts were 25% lower than mango spirit; pomace composting improved soil water-holding capacity by 18%. A 100 L d⁻¹ micro-enterprise pays back in 24 months at USD 2.90 L⁻¹ production cost and adds eight-fold value to rejected fruit. The process offers craft distilleries a scalable, circular-economy route to up-cycle melon losses into a clean-label alcoholic beverage.