Colorimetric sensors developed by the solution blow spinning (SBS) technique have a rapid response to a variation in different physicochemical properties. In this study, polystyrene nanofibrous (PSNF) mats containing the bromothymol blue (BTB) indicator were obtained by SBS for the pH sensing of wine sample. The incorporation of the indicator did not promote changes in fiber diameter but led to the appearance of beads, allowing for the encapsulation of BTB. The halochromic property of BTB was retained in the PSNF material, and the migration tests showed that the indicator mats presented values below the maximum acceptable limit (10 mg dm⁻²) established by EU Commission Regulation No. 10/2011 for foods with an alcohol content up to 20%. The present study opens the possibility of applying nanostructured materials to innovative food packaging which, through nanosensory zones, change color as a function of the food pH.

As embalagens biodegradáveis são comestíveis e têm um alto potencial por contribuir na preservação do alimento, os polissacarídeos tem sido estudado como componente na produção de revestimentos comestíveis, entre eles o amido de mandioca, por apresentar baixo custo e boa propriedade para formação das embalagens ativas. A fécula de mandioca apresenta propriedades funcionais como gelatinização, retrogradação, inchamento e sinérese que devem ser controladas no processo de formação do revestimento, a fim de torná-lo mais útil e melhorar a sua aplicação, é necessário que o amido sofra modificações que podem ser realizada através de métodos químicos, físicos, reticulação, oxidação e substituição, incluindo esterificação e eterificação, piroconversão. Devido a perecibilidade dos produtos hortifrúti, a utilização de revestimento comestível tem se tornado uma tecnologia inovadora no controle de qualidade e aumento da vida útil destes alimentos. O objetivo deste trabalho foi de revisar a importância da utilização da fécula de mandioca na produção de embalagens comestíveis e sua aplicação em produtos de origem vegetal nos últimos anos.

A palma forrageira possui elevado valor nutritivo, rica em vitaminas, proteínas e minerais, é vista como excelente suplemento alimentar, tanto para os animais como para humanos. Diante disso, objetivou-se realizar uma revisão acerca de estudos científicos realizados na região Nordeste e publicados nos últimos 10 anos que demonstrem o potencial gastronômico e nutricional da palma, por meio de análises físico-químicas, químicas, microbiológicas e/ou sensoriais. As buscas foram realizadas nas bases de dados: Periódicos Capes, ScienceDirect e Google Acadêmico. Inicialmente, 188 artigos científicos foram selecionados, ao final da triagem, apenas 6 publicações foram eleitas para extração dos dados e análise dos resultados. Os produtos obtidos foram: bebida mista, iogurte, umbuzada, mistura enriquecida e pão de forma, utilizando a polpa da palma, a entrecasca e os brotos. Foi possível concluir que a inclusão da palma forrageira na formulação de produtos alimentícios é uma alternativa viável para o aproveitamento desse vegetal.

The expansion of agro-industry creates large volumes of carbon-rich organic waste that pose environmental challenges but also offer opportunities for valorization as sustainable feedstocks for biocomposite production. This study aimed to produce and characterize bacterial cellulose nanofibers (BCN) from agro-industrial wastes (AIW) from soursop ( Annona muricata L.; BCN-S) and genipap ( Genipa americana L.; BCN-G) collected in the Brazilian Amazon. Substrates (2.5% w/v) were heated to 70 °C for 15 min and inoculated with 10% (w/v) starter culture SCOBY (symbiotic culture of bacteria and yeasts). The substrates exhibited variations in the carbohydrate-to-cellulose conversion profile due to the selective activity of SCOBY. BCN-G showed a good yield (14.50 g/L), highest crystallinity index (CrI = 75.2%), a calculated crystallite size (D _av ) of 163.1 nm and the presence of type I cellulose, as well as traces of type II cellulose. However, the control BCN sample (sucrose) exhibited a higher enthalpy of fusion (280 J/g), suggesting greater crystalline purity. BCN-G was incorporated into potato-starch films (5–15% v/v) yielding homogeneous, mostly transparent films with strong UV-blocking (> 99% in tested regions) and numerically lower water vapor permeability (from 1.36 to 1.24 g.mm/m ² .h.kPa for the 15% BCN sample). However, differences in some barrier metrics were not statistically significant. Overall, BCN derived from genipap byproducts appears promising as a biodegradable reinforcing agent for starch-based food packaging, supporting circular economy goals and SDG 12 (Responsible Consumption and Production).