The extensive consumption of processed foods in restaurants, such as rice, beans, vegetables, and legumes, represents 69.5% of the daily diet of Brazilians. This high intake of processed foods can carry Waterborne and Foodborne Diseases (WTAFs) due to poor hygiene of food handlers and contamination of water by parasites, resulting in symptoms such as nausea, diarrhea, vomiting, and abdominal pain. Intestinal parasites cause clinical manifestations that can vary from asymptomatic to severe symptoms depending on the parasitic load, the individual's immune status, and the parasite in question. Thus, the objective of this study was to analyze freshly prepared salads marketed and consumed in restaurants in the city of Jataí-GO in the years 2018 and 2019. A total of 122 samples of salads, approximately 100 grams each, were acquired, and different conventional parasitological methods were applied for parasite detection. For the isolation of Free-Living Amoebas (FLAs), sedimentation with agar plate seeding was used. The culture revealed a high contamination of restaurants by FLAs, and it was observed that the contamination in 2019 was higher than in 2018. Helminths identified in the parasitological analysis include Taenia sp., Fasciola sp., Eurytrema sp., Enterobius vermicularis, Toxocara sp., Eimeria sp., Trichuris sp., eggs from the Strongylidae family, and the protozoa Entamoeba coli and Cystoisospora sp. The high contamination rate of salads indicates poor food hygiene or poor hygiene of handlers, reflecting the lack of inspection by health authorities in establishments providing ready-to-eat foods. O grande consumo de alimentos processados em restaurantes, como arroz, feijão, verduras e legumes, representa 69,5% da alimentação diária dos brasileiros. Essa alta ingestão de alimentos processados podem carrear Doenças Transmitidas por Água e Alimentos (DTAAs) devido à má higienização dos manipuladores aos alimentos e à contaminação da água por parasitos, tendo como sintomas náuseas, diarreia, vômitos e dores abdominais. Os parasitos intestinais provocam manifestações clínicas que podem variar de assintomáticas ou evoluir para sintomas graves dependendo da carga parasitária, estado imunológico do indivíduo e do parasito em questão. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar saladas in natura comercializadas e consumidas em restaurantes na cidade de Jataí-GO nos anos de 2018 e 2019. Foram adquiridas 122 amostras de saladas com aproximadamente 100 gramas cada, sendo aplicados diferentes métodos parasitológicos convencionais para a detecção de parasitos e para o isolamento das amebas de vida livre (AVL) utilizou-se o sedimento com a semeadura em placa com ágar. A cultura revelou elevada contaminação dos restaurantes por AVL e observou-se que a contaminação em 2019 foi maior do que em 2018. Foram identificados na análise parasitológica os helmintos: Taenia sp., Fasciola sp., Eurytrema sp., Enterobius vermicularis, Toxocara sp., Eimeria sp., Trichuris sp., ovos da família Strongylidae; e os protozoários Entamoeba coli e Cystoisospora sp. A alta taxa de contaminação das saladas indica má higienização dos alimentos, ou má higiene dos manipuladores, retratando a falta de inspeção pela vigilância sanitária em estabelecimentos provedores de comidas prontas.